Erbaluce "Bohémien" DOCG Caluso
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SKU
TAP004
48,50 €
Prezzo IVA INCLUSA
Bohèmien 2009 ha un bellissimo colore ambrato
intenso e brillante, di grande intensità olfattiva, un potpourry di sentori di frutta secca su tutti i fichi essiccati,
il dattero, l’albicocca, l’uva sultanina e delicate note di
miele millefiori e di mandorle tostate. Piacevoli
sensazioni di agrumi canditi e fiori bianchi essiccati e
di zagara. Si aggiungono note di liquirizia, zafferano,
sandalo, vaniglia e anice e una leggerissima nota
minerale. Caldo e avvolgente con una particolare
freschezza e di buona sapidità ad equilibrare le
componenti morbide tipiche di un vino passito.
Ben si sposa con la piccola pasticceria ed i biscotti, in particolar modo quelli tipici della tradizione piemontese come i torcetti, le paste d’melia, i nocciolini di Chivasso, ma anche quelli a base di pasta di mandorle o pistacchi. Grazie alle sue caratteristiche, può essere anche adatto ad accompagnare n i formaggi erborinati o piccanti e con i paté di fegato d’oca.
Ben si sposa con la piccola pasticceria ed i biscotti, in particolar modo quelli tipici della tradizione piemontese come i torcetti, le paste d’melia, i nocciolini di Chivasso, ma anche quelli a base di pasta di mandorle o pistacchi. Grazie alle sue caratteristiche, può essere anche adatto ad accompagnare n i formaggi erborinati o piccanti e con i paté di fegato d’oca.
Vinificazione: La raccolta delle uve avviene una decina di giorni
prima della regolare vendemmia applicando una
rigorosa selezione in vigna. I grappoli devono essere
piccoli e spargoli per garantire un appassimento ideale
degli acini. Nei solai e passitaie l’uva si disidrata in
modo naturale fino alla metà di marzo. Durante i mesi
invernali umidi e freschi parte degli acini è attaccata da
Botrytis Cinerea che arricchisce il profilo aromatico
dell’uva, conferendo poi al passito i classici sentori di
albicocca, fico e dattero.
Maturazione: Verso la metà di marzo dopo una paziente sgranellatura gli acini sono pressati sofficemente. Il mosto ottenuto, che ha un’alta concentrazione di glucosio, si avvierà ad una lenta fermentazione in botti di rovere. Terminata questa fase seguirà un lungo affinamento in botti di rovere di diverse capacità per almeno 3 anni. A completare il percorso di affinamento una lunga permanenza in bottiglia per ulteriori 7 anni durante i quali il vino sviluppa una grande complessità.
Varietà: Erbaluce di Caluso
Vendemmia: 2009
Suolo: Fortemente acidi di origine morenica Composizione: Sabbia 80%, Limo 15%, Argilla 5% Materia Organica: Quasi assente. Terreni poverissimi
Raccolta: Manuale con attenta selezione dei grappoli
Altitudine: 300/350 m slm
Titolo alcolometrico: 14,5%
Maturazione: Verso la metà di marzo dopo una paziente sgranellatura gli acini sono pressati sofficemente. Il mosto ottenuto, che ha un’alta concentrazione di glucosio, si avvierà ad una lenta fermentazione in botti di rovere. Terminata questa fase seguirà un lungo affinamento in botti di rovere di diverse capacità per almeno 3 anni. A completare il percorso di affinamento una lunga permanenza in bottiglia per ulteriori 7 anni durante i quali il vino sviluppa una grande complessità.
Varietà: Erbaluce di Caluso
Vendemmia: 2009
Suolo: Fortemente acidi di origine morenica Composizione: Sabbia 80%, Limo 15%, Argilla 5% Materia Organica: Quasi assente. Terreni poverissimi
Raccolta: Manuale con attenta selezione dei grappoli
Altitudine: 300/350 m slm
Titolo alcolometrico: 14,5%
Product Name | Erbaluce "Bohémien" DOCG Caluso |
---|---|
SKU | TAP004 |
Tipo Vino | Dolce e liquoroso |
Annata | 2009 |
Gradazione | 14,5% |
Denominazione | DOCG Caluso |
Produttore | Tappero Merlo |
Regione | Piemonte |
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